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これまで販売させて頂いている珈琲豆1〜4は所謂単一（ストレート）のお豆たちを扱わせて頂いております。

その点で自身が重きを置く点として「味の再現度」があります。

いろんな珈琲屋さんによって拘りは様々でその日の感覚を大切にしているなど理由は色々とあると思います。その一瞬の想いを珈琲豆に込める、それもとても素晴らしいことだなとも思います。

ただまだまだ駆け出しの身、先ずはこの一年どんな外的要因（夏と冬の温度差など）が作用しようとも同じ味を再現出来るよう技術を身につけようとしたのが2021年でした。

そのため全ての焙煎を（その日の気温、投入温度、1分毎の温度上昇、などなど書けば沢山あるのですが）を事細かに記録し振り返って検証することを繰り返しやってきました。

これはとても有難いことに毎回リピートして珈琲豆をご注文してくださるお客様に対して同じ珈琲豆を頼んでいるのに毎回味が違うといったことを無くしたいという想いもあります。

2021年そのことを繰り返しやってきてそれでもまだまだ未熟な点は多いですが、「味の再現度」といった点においての技術はある程度身につけられたかなと思います。

ただそれと同時に余白がなくなってしまったことも確かで、味の再現度を高めるという事は裏を返せば焙煎に対してこれまでとは異なるアプローチをしなくなってしまう自身の中でもやもやした気持ちはずっと抱えていました。

なのでこの2022年は珈琲豆1〜4はこれまで通り「味の再現度」の技術の研鑽、そして新たな挑戦として異なる珈琲豆の巡り合わせ「ブレンド」に月ごとに挑戦していきたいと思っております。

1月〜12月まで和風月名の名を冠して月替わりの珈琲豆を表現していけたらと思います。

長くなりましたが珈琲豆のブレンドを販売していく上での想いです。

2023年からはどうするか決めておりませんがこの一年お付き合い頂ければ幸いです。

どうぞご贔屓に。

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The coffee beans that we have been selling so far, 1-4, are so-called single (straight) beans.
In this respect, one of the important points for me is the “degree of taste reproduction”.

There are many reasons for this, such as the importance of the feeling of the day. There are many reasons for this, such as the importance of the sensation of the day, etc. I think it’s wonderful to be able to put the thoughts of the moment into the coffee beans.

However, as I am still a novice, I first tried to acquire the skills to reproduce the same taste no matter what external factors (temperature difference between summer and winter, etc.) may affect it in the past year.
In order to do this, I have repeatedly recorded every roast (temperature of the day, input temperature, temperature increase per minute, etc.) in detail, and looked back to verify the results.

We are very grateful to our customers who keep coming back to order coffee beans, and we want to eliminate the problem of customers ordering the same coffee beans but tasting differently each time.

We have been doing this for the past 2021 years, and although we still have a lot to learn, I think we have acquired a certain level of skill in terms of “taste reproduction”.

However, at the same time, I am sure that I have lost my margin, and in order to increase the reproducibility of the taste, I have to take a different approach to roasting.

Therefore, in 2022, we will continue to study the technique of “taste reproduction” for coffee beans 1 to 4 as before, and as a new challenge, we would like to challenge the “blend” of different coffee beans every month.
From January to December, we would like to express our monthly coffee beans under the name of Japanese month.

It’s been a long time coming, but these are my thoughts on selling coffee bean blends.
We haven’t decided what we will do from 2023, but we would be happy if you could stay with us for the next year.

Thank you for your patronage.
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